La galette des Rois, festive tradition de l’année nouvelle

Très attendue par les gourmands de tous âges, la saison de la galette des Rois commence douze jours après Noël pour se terminer à Mardi Gras. Célébrée le 6 janvier, la date de l’Épiphanie correspond, comme de nombreuses fêtes chrétiennes à l’origine, à une fête païenne. En effet, autrefois, les Romains fêtaient les Saturnales, fêtes du solstice d’hiver, qui consistaient à désigner le roi ou la reine d’un jour, au moyen d’une fève blanche ou noire cachée dans une galette.

De nos jours, la galette des Rois est composée d’une pâté feuilletée et généralement fourrée à la frangipane, crème à base d’amandes douces, de beurre, d’œufs et de sucre. Les Français sont très friands de cette garniture qui donne en effet une saveur incomparable à cette exquise pâtisserie. Toutefois, les pâtissiers ne sont pas en manque d’imagination et rivalisent d’originalité en garnissant leurs galettes de chocolat, de pommes, de fruits confits… Certains pâtissiers japonais, ayant repris à leur compte cette authentique tradition culinaire, réalisent même des galettes au thé vert matcha !