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Pâté-Croûte

Demi pâté-croûte Brazier

Demi pâté-croûte du célèbre restaurant La Mère Brazier, recette du chef Mathieu Viannay. 

Catégorie :

Composition :

  • Pâte au beurre de Bresse
  • Volaille de Bresse AOP
  • Foie gras
  • Veau et ris de veau.

Pâté-croûte sans porc

Poids net : 1,5 kg environ

 

120,00

Pâte :

  • Farine T55
  • Beurre
  • Œuf
  • Cognac
  • Sel
  • Poivre

Farce :

  • Poulet de Bresse
  • Foies de volaille
  • Ris de veau
  • Foies gras
  • Échalotes
  • Œuf
  • Vinaigre de framboise
  • Vinaigre balsamique
  • Porto rouge
  • Sel
  • Sel nitrité
  • Garam masala
  • Pistache
  • Pignons de pin
  • Raisins de Corinthe
  • Gélatine
  • Gelée de pot au feu
  • Gluten
  • Œuf
  • Arachide
  • Soja
  • Lait
  • Fruit à coque
  • Sulfite
Retrait à l'épicerie

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L’Épicerie Comptoir Mère Brazier

53 RUE DE SAINT CYR – 69009 LYON

Ouverture : du lundi au samedi de 8h00 à 20h00
le dimanche de 8h00 à 13h00

+33(0) 4 72 20 05 05

46 COURS FRANKLIN ROOSEVELT – 69006 Lyon

Ouverture : du lundi au samedi de 9h00 à 19h30

+33(0) 4 26 78 78 25