L’huile d’olive de la dame

L'huile de la dame est une huile d'olive récoltée, pressée, maturée et mise en bouteille par Olivia Martins dans sa quinta au bord du Douro au Portugal. Il s'agit d'une maison de famille reprise par Olivia et son mari Laurent Daublain. Ils ont décidé de la faire revivre et valoriser ses arbres ancestraux.

HUILE DE LA DAME N°15

AOP DOURO TRAS OS MONTES

Huile d’olive née d’un assemblage de 2 variétés, mais principalement la Cordovil et ramassées 15 jours avant Noël.
Cette huile est particulièrement ardente avec une pointe d’amertume car les olives sont ramassées pour un tiers sur l’arbre.
Elaborée à partir d’olives récoltées au Portugal, cette huile d’olive est un assemblage harmonieux de variétés reconnues.
Le Douro a un microclimat et un sol particulièrement propices à la culture des oliviers qui peuplent cette région depuis des siècles.
« Dans notre oliveraie familiale, près du bord du Douro, on y trouve principalement la variété CORDOVIL » (Olivia Martins).
Les olives sont récoltées à la main pendant l’hiver, à pleine maturité puis pressées à froid le jour même de la récolte, méthode ancestrale et artisanale.
Le résultat est un huile d’olive extra vierge de grand caractère et de grande pureté, dense et avec une acidité naturelle très faible (0,2%).

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HUILE DE LA DAME N°26

AOP DOURO TRAS OS MONTES

Olives Cordovil pures ramassées le lendemain de Noël.
Cette huile est plus douce et particulièrement fruité car les olives sont ramassées en pleine maturité.

Olives Cordovil : On la trouve surtout dans la région de l’Alentejo au Portugal. La production est élevée mais alternante. La séparation facile de la pulpe et du noyau permet d’obtenir une huile d’olive sur le fruit. La Cordovil donne des huiles fluides et claires et un jus aux notes de feuilles et de tomates encore vertes, légèrement amères et épicées. L’huiles a un goût très fruité, persistant en bouche.

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L’épicerie Comptoir Mère Brazier

53 RUE DE SAINT CYR – 69009 LYON

Ouverture : du lundi au samedi de 8h00 à 20h00
le dimanche de 8h00 à 13h00

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