Les produits

Nous utilisons ou sélectionnons des produits des terroirs de France de cultures ou d’élevages bios ou raisonnés. Nous fabriquons les trois-quarts de ce que nous vendons ainsi que toutes nos pâtes. Toutes les farines utilisées sont issues de l’agriculture biologique.

La boulangerie et la pâtisserie

 

Le pain bio et au levain de la maison :

– Baguette tradition

– Baguette Brazier au levain

– La grosse flûte

– Pain du mendiant aux fruits secs

– Gros pains longs

– Grosse boule 100% levain

– Les découvertes

 

Notre grosse boule 100% levain de la maison, aux farines bios de blé et de seigle, mise au point par le Chef et les 2 chefs boulangers, s’inscrit dans la plus grande tradition du pain.

 

La viennoiserie maison toute au beurre des Charentes

 

La pâtisserie maison :

– Tartelettes de saison

– Tartes aux pommes et aux poires,

– Eclairs, Paris Brest et choux,

– La tarte au flan préférée de Philippe Bernachon

 

Notre tarte aux pommes au sucre roux et au beurre sale fait courir le tout Lyon des gastronomes

Les univers

 

Le petit déjeuner (et le goûter) :

– Les Viennoiseries, les cakes…

– Les confitures, miels,

– Les jus,

– Les œufs,

– Cafés et thés,

– Pains d’épices, gâteaux et chocolat…

 

Le repas traditionnel à la française :

– L’apéro, vins et spiritueux, grignotage à partager (pâté croûte, anchoïades…)

– Sur la table, les pains, les entrées charcutières, le vin, les bouteilles d’eau en verre comme au restaurant, les condiments…

– Les desserts,

– Le café, le thé,

– Le digestif,

 

L’art de cuisiner :

– Les produits pour cuisiner,

– Les outils pour cuisiner,

 

L’art du vin :

– La cave

– Verres et carafes

Les origines

 

Produits des terroirs français :

– Le Lyonnais,  pour exemple, les légumes de petits jardins, offerts en « cagettes recettes », œufs, vins, fromages

– La Bresse, poulardes, poulets AOP de la maison Miéral, canettes, beurres, crème

– La région Rhône  Alpes, eaux, laits, fromages, vins, la farine de nos pains de la maison Dupuy Couturier

– La Corse, charcuterie traditionnelle, tommes, huiles d’olive, miels, confitures Anatra, eau Orezza,  vins, l’anchoïade A Paesana

– Le meilleur du terroir français, jambons, saucissons et charcuterie de cul noir, fromages choisis, vins, huiles d’olives, moutarde Falot, vinaigres, cornichons Marc, sels de la maison Charteau,

 

 

Produits des terroirs du monde ingrédients du restaurant et coups de cœur :

– Epices

– Italie : vinaigre balsamique, pâtes,  vins, 

– Japon : yuzu, thés,

– Portugal : vinaigres, huile d’olive, porto et conserves de la mer,

– Espagne : sardines Nardin, thon, anchois, vins,

– Angleterre : petits gâteaux, Chips,

– USA : condiments

– Grèce : huiles d’olives, amandes

Vins à notre goût respectueux des terroirs et des millésimes :

– Côtes du Rhône, Stéphane Ogier

– Beaujolais, Jean Louis Dutraive

– Bourgogne, domaine Mortet

– Champagnes

– Vins de Loire

– Vins d’Espagne 

 

Alcools de nos voyages :

– Whiskies japonais, Hibiki, Nika, Yamazaki

– Scotchs

– Gin

– Vodka

– Rhums

– Cognacs

 

Chocolats de nos amis :

Philippe Bernachon, Sébastien Bouillet, Stéphane Bonnat, Vincent Guerlais, créateur de la célèbre Guerlinette, La maison Weiss

 

Thés et Cafés :

– Art du café

– Art du thé

 

Outils pour la cuisine

– Ustensiles « Les indispensables «sélection Mathieu Viannay »

– Sets

– Pâtisserie (formes, rouleaux, fouets…)

– Œufs cocote (coquetiers, pic-oeufs, toc-œufs)

 

Livres des amis

Les comptoirs

 

Charcuterie de la maison :

Les 7 Pâtés Croûte, Belle Aurore ,  Belle Basse cour, Veau Noisettes, Volaille de Bresse et Foie Gras, Jarret de Bœuf et  Foie Gras, Toque de canard et les Traversin.

Les saucissons de bœuf, le jambon persillé et les terrines.

 

La sélection de charcuterie :

Les jambons de cul noir, 24/36 mois, ventrèche, saucissons…

 

Les plats traiteurs :

La fameuse blanquette, 

 

Les rôtis :

Le Poulet du dimanche, Poulet de Bresse AOP rôti chaque semaine. 

Gigots, carrés rôtis

 

Caviar  et Saumons de la maison Kaviari :

Comptoir de maturation et conditionnement.

 

La Crèmerie de Bresse, fromages affinés de Renée Richard et de Christian Janier

Les petits menus à emporter :

 

Les menus sandwichs :

– Classiques, jambon Beurre, jambon fromage, rosette de Lyon

– Pan Bagnat

– Gastronomiques à l’inspiration du Chef, Vitello Tonnato, de pot au feu, au saumon Gravlax…

 

Les menus salades :

– Jambon fromage, lyonnaise, césar …

– Boisson soft et dessert au choix

 

La petite carte du midi:

Poulet fermier mayonnaise,  grandes salades, Parmentier de canard, pizza Margherita…

L’épicerie Comptoir Mère Brazier

53 RUE DE SAINT CYR – 69009 LYON

Ouverture : du lundi au samedi de 8h00 à 20h00
le dimanche de 8h00 à 13h00

+33(0) 4 72 20 05 05