Carte de fêtes 2020
Pour les fêtes de fin d'année, de l’entrée au dessert en passant par le fromage, l’épicerie-comptoir Mère Brazier c’est toute la gastronomie à votre table : caviars, pâtés-croûte, volailles de concours, sélection de fromages, bûches...
Votre commande de fêtes
en livraison ou en retrait à l'Épicerie Comptoir
Pour ce Noël 2021, nous sommes heureux de vous présenter notre Carte de Fêtes. Nous avons sélectionné pour vous des produits rares et d’exception issus de l’agriculture, de la pêche et de la chasse françaises raisonnées. Il se peut que nous soyons en rupture pour certains rapidement, notamment pour les volailles de concours choisies par le maître volailler Valéry Miéral. Nous vous remercions de passer votre commande avant le lundi 20 décembre pour les commandes de Noël et avant le mardi 28 décembre pour celles de fin d’année. Notre équipe se tient à votre disposition pour vous accueillir dans les deux épiceries comptoir Mère Brazier, afin de vous conseiller et vous aider à composer vos repas. Nous vous souhaitons le meilleur pour ces moments privilégiés en famille ou entre amis où la gastronomie de nos chers terroirs est à l’honneur sur vos tables.
Mathieu Viannay et Gilles Demange
| Kaviari PARIS | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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Cœur de saumon (450 g) | 50€ | 111.11€/kg | | Ajouter au panier |
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Saumon fumé Écossais Kaviari | 42.50€ | 106,25€/kg | | Ajouter au panier |
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Œufs de saumon sauvage du Pacifique (250 g) | 62.50€ | 250€/kg | | Ajouter au panier |
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Caviar Osciètre prestige - 50 g | 102€ | 2040€/kg | | Ajouter au panier |
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Caviar Osciètre prestige - 125 g | 255€ | 2040€/kg | | Ajouter au panier |
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Caviar Osciètre prestige - 250 g | 510€ | 2040€/kg | | Ajouter au panier |
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Blinis (16 minis) et pot de crème de Bresse (20 cl) | 6.50€ | | Ajouter au panier | |
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Saumon des Îles Féroé | 90€ | 90€/kg | | Ajouter au panier |
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Cœur de saumon (200 g) | 30€ | 150€/kg | | Ajouter au panier |
| Les pâtés de fêtes de la maison | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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Pâté Croûte entier de volaille de Bresse et foie gras Mère Brazier (entier, 3,2 kg, 22 tranches) | 260€ | 80€/kg | | Ajouter au panier |
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Demi Pâté-Croûte de volaille de Bresse et foie gras Mère Brazier (demi, 1,6 kg, 11 tranches) | 130€ | 80€/kg | | Ajouter au panier |
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Pâté Croûte "Oreiller de la Belle Aurore" (belle tranche de 500g env.) | 50€ | 100€/kg | | Ajouter au panier |
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"Traversin retour de chasse", gibier à plumes français de chasse et ris de veau du Limousin (pièce entière 1kg env.) | 80€ | 80€/kg | | Ajouter au panier |
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Pâté Croûte en toque de canard et foie gras (pièce entière 1,6kg env.) | 115€ | 72€/kg | | Ajouter au panier |
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Pâté Croûte jarret de porc et foie gras (2,8kg, environ 20 tranches) | 155€ | 55€/kg | | Ajouter au panier |
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Pâté Croûte Cocktail entier (1,25 kg environ, 40 tranches) | 42€ | 35€/kg | | Ajouter au panier |
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Demi Pâté Croûte cocktail (625g env., 20 tranches) | 21€ | 35€/kg | | Ajouter au panier |
| Les foies gras, recette de Mathieu Viannay | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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Terrine de foie gras Mère Brazier (500 g) en porcelaine décorée | 100€ | 140€/kg - Terrine 30€ | | Ajouter au panier |
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Foie gras de canard, lobe entier sous vide (500 g) | 65€ | 130€/kg | | Ajouter au panier |
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Foie gras de canard, lobe entier sous vide (250 g) | 33€ | 132€/kg | | Ajouter au panier |
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Bocal de foie gras de canard (250 g) | 34€ | 136€/kg | | Ajouter au panier |
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Pain d'épices maison pour accompagner votre foie gras (350 g environ) | 8€ | 22,86€/kg | | Ajouter au panier |
| Les volailles de concours | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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Poularde de Bresse AOP roulée, sélection Valéry Miéral (2,5 / 2,7 kg) | 110€ | 43€/kg | | Ajouter au panier |
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Chapon de Bresse AOP roulé, sélection Valéry Miéral (3,8 / 4,2 kg) | 195€ | 48€/kg | | Ajouter au panier |
| Les volailles de concours farcies et prêtes à rôtir | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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Poularde de Bresse AOP roulée, sélection Valéry Miéral. Farce : veau, foie de volaille, ris de veau, châtaignes et champignons (3 kg en.) | 200€ | 66€/kg | | Ajouter au panier |
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Chapon de Bresse AOP roulé, sélection Valéry Miéral. Farce : veau, foie de volaille, ris de veau, châtaignes et champignons (3,8 kg env) | 275€ | 72€/kg | | Ajouter au panier |
| Les entrées de fêtes | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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1/2 Homard mayonnaise, macédoine de légumes (la pièce) | 45€ | | Ajouter au panier | |
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Escargots au beurre persillé (la douzaine) | 20€ | | Ajouter au panier | |
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Fond d'artichaut foie gras recette 1921 | 27€ | | Ajouter au panier | |
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Coquilles Saint-Jacques lutées, au beurre fumé et aux herbes (la pièce) | 27€ | | Ajouter au panier | |
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Coquilles Saint-Jacques lutées, truffe fraiche et beurre fumé (la pièce) | 45€ | | Ajouter au panier | |
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Fricassée de homard Acadien et petits légumes, jus de carapace (Entrée, la portion, 1/2 homard) | 40€ | | Ajouter au panier | |
| Les plats de fêtes | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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Saucisson Brioché truffé 5% (5/6 personnes, 750 g env.) | 75€ | 100€/kg | | Ajouter au panier |
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"Poularde de Bresse" AOP farcie, comme un tournedos, sauce forestière et fricassé de champignons des bois et châtaignes (la portion) | 35€ | | Ajouter au panier | |
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Boudin blanc truffé maison (la pièce) | 45€ | | Ajouter au panier | |
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Gratin de pennes, de coquillage et crustacés, sauce homardine (la portion) | 38€ | | Ajouter au panier | |
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Fricassée de volaille de Bresse aux morilles | 50€ | | Ajouter au panier | |
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Fricassée de homard et petits légumes, jus de carapace (plat, la portion, 1 homard) | 80€ | | Ajouter au panier | |
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Filet de biche aux airelles issu de la chasse française (la portion) | 45€ | | Ajouter au panier | |
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Omble chevalier en habit vert, blettes, sauce poulette aux coquillages (la portion) | 35€ | | Ajouter au panier | |
| Les garnitures de fêtes | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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Gratin de macaronis aux truffes (3/4 pers. 600g environ) | 23€ | 38€/kg | | Ajouter au panier |
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Compotée de pommes-coings (3/4 personnes, 600 g env.) | 15€ | 25€/kg | | Ajouter au panier |
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Gratin de cardons à la moelle et truffes (3/4 personnes, 600 g env.) | 35€ | 42€/kg | | Ajouter au panier |
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Fricassée de champignons des bois et châtaignes (3/4 personnes, 600 g env.) | 30€ | 50€/kg | | Ajouter au panier |
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Purée de céleri rave (3/4 personnes, 800 g env.) | 12€ | 15€/kg | | Ajouter au panier |
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Purée de châtaignes (3/4 personnes, 600 g env.) | 18€ | 30€/kg | | Ajouter au panier |
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Gratin Dauphinois (3/4 personnes, 1kg env.) | 12€ | 12€/kg | | Ajouter au panier |
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Gratin Dauphinois truffé (3/4 personnes, 1kg env.) | 28€ | 28€/kg | | Ajouter au panier |
| Les fromages | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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Plateau de six fromages affinés (1 St Marcelin, 1 Tomme Suisse truffée, 2 rigottes de Condrieu, 250g de Comté vieux, 1/2 Reblochon fermier) | 35€ | | Ajouter au panier | |
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Demi Brillat Savarin truffé maison, truffe melanosporum fraîche (275 g env.) | 36€ | | Ajouter au panier | |
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Plateau de dix fromages affinés (2 St Marcelin, 1 Tomme Suisse truffée, 1 Mont d'Or, 2 rigottes de Condrieu, 300g de Comté vieux, 1 Selles Sur Cher, 1 Berger Plat, 250g de Tomme de brebis aux fleurs) | 75€ | | Ajouter au panier | |
| Les desserts, recettes de Maxime Sagnol | Prix unitaire | Prix au kilo | Quantité | ||
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Traditionnel Paris-Brest de Noël, praliné noisette Maison (6 personnes) | 40€ | | Ajouter au panier | |
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Bûche traditionnelle au chocolat (6 personnes) | 40€ | | Ajouter au panier | |
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Brioche de Noël et son chocolat chaud | 22€ | | Ajouter au panier | |
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Bûche traditionnelle exotique : mangue, passion, coco (6 personnes) | 40€ | | Ajouter au panier | |
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Entremets Mont-Blanc : marron, cassis, vanille (6 personnes) | 40€ | | Ajouter au panier | |
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Cassolette de truffes maison | 55€ | | Ajouter au panier | |