Carte de fêtes 2019

Pour les fêtes de fin d'année, de l’entrée au dessert en passant par le fromage, l’épicerie-comptoir Mère Brazier c’est toute la gastronomie à votre table : caviars, pâtés-croûte, volailles de concours, sélection de fromages, bûches...

Votre commande de fêtes
en livraison ou en retrait à l'Épicerie Comptoir

Nous sommes heureux de vous présenter notre Carte de Fêtes. Nous avons sélectionné pour vous des produits rares et d’exception issus de l’agriculture, de la pêche et de la chasse raisonnées. Il se peut que nous soyons en rupture pour certains rapidement, notamment pour les volailles de concours choisies par le maître volailler Valéry Miéral. Nous vous remercions de passer votre commande avant le mercredi 19 décembre pour les commandes de Noël et avant le mercredi 26 décembre pour celles de fin d’année. Notre équipe se tient à votre disposition pour vous accueillir dans les deux épiceries comptoir Mère Brazier, afin de vous conseiller et vous aider à composer vos repas. Nous vous souhaitons le meilleur pour ces moments privilégiés en famille ou entre amis où la gastronomie de nos chers terroirs est à l’honneur sur vos tables.


Mathieu Viannay et Gilles Demange

Livraison à domicile

en France continentale (hors Corse)
à partir de 14,90€

Retrait gratuit en magasin

2 adresses
à Lyon 9e et Lyon 6e

Kaviari PARIS Prix unitaire Prix au kilo Quantité
Cœur de saumon fumé d'élevage norvégien Cœur de saumon "sauvage", morceau extrait de la partie la plus charnue du saumon fumé (200 g) 30€ 150€/kg
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Cœur de saumon fumé d'élevage norvégien Cœur de saumon (450 g) 50€ 111.11€/kg
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Saumon fumé écossais Kaviari Saumon fumé Écossais présenté en plaque traiteur tranché main (6/8 tranches, 400 g) 40€ 100€/kg
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Œufs de saumon sauvage Kaviari Œufs de saumon sauvage du Pacifique, gros œufs fermes et onctueux à la couleur orangée (250 g) 40€ 160€/kg
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Caviar oscietre Kaviari Caviar Osciètre prestige - 50 g 90€ 1800€/kg
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Caviar oscietre Kaviari Caviar Osciètre prestige - 125 g 215€ 1720€/kg
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Caviar oscietre Kaviari Caviar Osciètre prestige - 250 g 425€ 1700€/kg
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Caviar oscietre Kaviari Caviar Osciètre prestige - 500 g 850€ 1700€/kg
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Mini blinis Kaviari Blinis (16 minis) et pot de crème de Bresse (25 cl) 5.50€ Pièce
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Les pâtés de fêtes de la maison Prix unitaire Prix au kilo Quantité
Pâte-croûte entier Brazier Pâté-croûte entier de volaille de Bresse et foie gras Mère Brazier (entier, 3,2 kg, 22 tranches) 250€ 78€/kg
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Demi pâté-croûte Brazier Demi pâté-croûte entier de volaille de Bresse et foie gras Mère Brazier (demi, 1,6 kg, 11 tranches) 125€ 78€/kg
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Pâté-croûte Oreiller de la Belle Aurore Pâté-croûte "Oreiller de la Belle Aurore" (large tranche de 500g env.) 50€ 100€/kg
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Toque de Noël "La Toque de Fêtes" ris de veau et morilles (pièce entière - 1,8 kg env.) 170€ 95€/kg
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Le chapeau de Noël "Le Chapeau de Noël", foie gras, canard et poivre vert (pièce entière, 1,5 kg) 90€ 60€/kg
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Pâté-croûte cocktail entier Pâté-croûte cocktail entier (1,25 kg environ, 40 tranches) 40€ 32€/kg
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Demi pâté-croûte cocktail Demi pâté-croûte cocktail (625g env., 20 tranches) 20€ 32€/kg
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Les foies gras "recette de Mathieu Viannay, meilleur ouvrier de France" Prix unitaire Prix au kilo Quantité
Terrine de foie gras Mère Brazier Terrine de foie gras Mère Brazier (500 g) en porcelaine décorée 100€ 140€/kg Terrine 30€
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Foie gras entier lobe Foie gras de canard, lobe entier sous vide (500 g) 65€ 130€/kg
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Foie gras entier lobe Foie gras de canard, lobe entier sous vide (250 g) 33€ 132€/kg
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Bocal de foie gras 500g Bocal de foie gras de canard (500 g) 68€ 136€/kg
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Bocal de foie gras 250g Bocal de foie gras de canard (250 g) 33€ 136€/kg
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L'artichaut foie gras Mère Brazier "Artichaut foie gras Mère Brazier" 34€ Pièce
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Pain d'épices maison Pain d'épices maison pour accompagner votre foie gras (350 g environ) 8€ 22,86€/kg
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Les volailles de concours Prix unitaire Prix au kilo Quantité
Poularde de Bresse Miéral Poularde de Bresse AOP roulée, sélection Valéry Miéral (2,5 / 2,7 kg) 110€ 43€/kg
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Chapon de Bresse Miéral Chapon de Bresse AOP roulé, sélection Valéry Miéral (3,5 / 4,5 kg) 195€ 48€/kg
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Les volailles de concours farcies et prêtes à rôtir Prix unitaire Prix au kilo Quantité
Poularde de Bresse Miéral Poularde de Bresse AOP roulée, sélection Valéry Miéral. Farce : veau, foie de volaille, ris de veau, châtaignes et champignons (3 kg en.) 180€ 60€/kg
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Chapon de Bresse Miéral Chapon de Bresse AOP roulé, sélection Valéry Miéral. Farce : veau, foie de volaille, ris de veau, châtaignes et champignons (3,8 kg env) 250€ 65€/kg
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Les plats de fêtes Prix unitaire Prix au kilo Quantité
Coquille Saint-Jacques Coquille Saint-Jacques lutée, au beurre fumé et aux herbes (la pièce) 27€ Pièce
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Coquille Saint-Jacques Coquille Saint-Jacques lutée, truffe fraîche et beurre fumé (la pièce) 45€ Pièce
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Escargots au beurre persillé Escargots au beurre persillé maison (la douzaine) 20€ La douzaine
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Bouchée à la reine "Bouchée à la Reine Mère Brazier", ris de veau, quenelles de veau, volailles, champignons, ailerons de volaille farcis, oignons grelots 25€ Pièce
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Saucisson brioché truffé Saucisson brioché truffé 5% (5/6 personnes, 750 g env.) 75€ 100€/kg
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Pavé de bar en habit vert Pavé de bar en habit vert, vinaigrette aux herbes (la portion) 30€ La portion
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Fricassée de volaille aux morilles Fricassée de volaille de Bresse aux morilles (la portion) 25€ La portion
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Homard en fricassée Fricassée de homard Acadien et petits légumes, jus de carapace (Entrée, la portion, 1/2 homard) 40€ La portion
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Homard en fricassée Fricassée de homard Acadien et petits légumes, jus de carapace (Plat, la portion, 1 homard) 80€ La portion
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Gratin de coquillages et crutacés Gratin de coquillages et crustacés, sauce homardine (la portion) 30€ La portion
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Civet de chevreuil aux airelles Civet de chevreuil aux airelles (la portion) 29€ La portion
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Compotée de pommes coings Compotée de pommes-coings (3/4 personnes, 600 g env.) 15€ 25€/kg
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Gratin de cardons à la moelle et truffes Gratin de cardons à la moelle et truffes (3/4 personnes, 600 g env.) 35€ 42€/kg
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fricassée de champignons et chataignes Fricassée de champignons des bois et châtaignes (3/4 personnes, 600 g env.) 30€ 50€/kg
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Purée de céleri rave Purée de céleri rave (3/4 personnes, 800 g env.) 12€ 15€/kg
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Purée de châtaignes Purée de châtaignes (3/4 personnes, 600 g env.) 18€ 30€/kg
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Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois (3/4 personnes, 1kg env.) 12€ 12€/kg
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Les fromages Prix unitaire Prix au kilo Quantité
Plateau de fromages Plateau de six fromages affinés (8/10 personnes) (Charolais, 1/4 Brillat Savarin, St Nectaire, Vieux comté, St Marcellin) 40€ Pièce
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Brillat Savarin Truffé Demi Brillat Savarin truffé maison, truffe melanosporum fraîche (275 g env.) 30€ Pièce
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Les desserts, recettes de Maxime Sagnol, chef pâtissier de l'Épicerie Comptoir Mère Brazier Prix unitaire Prix au kilo Quantité
Paris Brest Traditionnel Paris-Brest de Noël, praliné noisette Maison (6 personnes) 40€ Pièce
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Bûche traditionnelle au chocolat Bûche traditionnelle au chocolat (6 personnes) 40€ Pièce
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Bûche traditionnelle praliné Bûche traditionnelle aux agrumes et praliné (6 personnes) 40€ Pièce
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Bûche traditionnelle praliné Bûche traditionnelle au miel, vanille et amandes (6 personnes) 40€ Pièce
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