Chaque année, c’est une centaine de chefs, une centaine de staffs, une quinzaine d’artistes et des milliers de festivaliers prêts à mettre le feu… Tous se donnent rendez-vous pour faire battre le cœur du festival !

Ce festival a pour ambition d’ouvrir les frontières de la gastronomie en proposant à son public un parfait équilibre entre des destinations et des chefs qui sont mis au défi de quitter leur zone de confort !

Mathieu Viannay, chef doublement étoilé et Meilleur ouvrier de France, qui s’active aux fourneaux du restaurant de la Mère Brazier depuis 2008, a décidé de relever une fois encore ce défi !

Vous le retrouverez au festival le samedi 18 et le dimanche 19 septembre.

Venez nombreux !

L’Épicerie Comptoir s’ennoblit avec un nouveau label « Bio » pour son pain. Le choix d’une farine d’exception est une « faim » en soi pour un établissement qui promeut la philosophie du goût.

Confectionné et cuit sur place, au 53 rue de Saint-Cyr à Vaise, le pain au levain naturel de l’Épicerie Comptoir Mère Brazier est désormais certifié Bio. Cette certification est donnée par l’utilisation de la farine Borsa de la minoterie Dupuy-Couturier située à l’Étrat dans la Loire (42). Cette farine, fabriquée à partir de céréales de culture biologique uniquement cultivées en France, est issue d’un savoir-faire et d’une expérience uniques acquis depuis 1892 par le moulin familial aux 6 générations.

Le label bio Borsa, ce sont trois certifications, Certification Qualité France, Certification Ecocert et certification Kosher. La farine Bio Borsa assure en son sein, l’assise protéique du blé ainsi que son germe qui lui confère un aspect « vivant » que d’autres farines bio n’ont pas forcément.

À partir de cette matière première remarquable – que vous pouvez également trouver pour tous vos gâteaux, pâtes à tartes et autres brioches, en paquet d’un kilo dans notre épicerie – notre maître boulanger concocte des pains succulents et généreux qui accompagnent merveilleusement tous vos plats du quotidien. Du petit-déjeuner, avec ses traditionnelles tartines beurrées, au jambon-beurre du midi ou accompagnant une viande en sauce, jusqu’à la salade ou la soupe du soir où les saveurs intactes du pain au levain viennent se mélanger à celles des légumes de saison.

Tradition festive particulièrement appréciée des enfants, Pâques est synonyme de gourmandises en chocolat mais reste avant tout une occasion de se retrouver autour d’un repas convivial.

Pâques est une fête dont l’origine est religieuse, célébrée un dimanche entre le 22 mars et le 25 avril. Fixée au 12 avril cette année, elle est la fête la plus importante du christianisme. Elle commémore la résurrection de Jésus, que le Nouveau Testament situe le surlendemain de la Passion, c’est-à-dire « le troisième jour ». La solennité, précédée par la Semaine sainte, dernière partie du carême, commence le dimanche de Pâques.

C’est également une tradition païenne qui symbolise le renouveau, avec l’arrivée du printemps.

Qu’il soit en chocolat, en sucre, peint ou encore cuit, l’œuf est le principal symbole de cette fête. Mais savez-vous pourquoi l’on mange des œufs en chocolat à Pâques ?

Interdits de consommation lors du Carême, les oeufs pondus pendant cette période étaient alors conservés après cuisson et décorés pour être offerts le jour de Pâques, considérés comme un présent de bon augure.

Aujourd’hui, la tradition veut que les enfants partent à la chasse aux œufs en chocolat, semés par les cloches en revenant de Rome le dimanche de Pâques. C’est au fil de l’imagination des pâtissiers que d’autres animaux ont rejoint les œufs en chocolat, que vous pourrez retrouver dans nos épiceries, non loin des traditionnels œufs, cocottes et autres poissons en chocolat praliné de la Maison Bernachon.