Cette année 2020 aura été particulière et les fêtes de fin d’année que nous attendons avec impatience le seront tout autant. Plus que jamais, nous avons besoin et envie de moments privilégiés à partager avec nos proches, autour d’un bon festin qui nous fera oublier les difficultés éprouvées cette année et nous donnera du cœur à l’ouvrage pour l’année prochaine.
Noël, sa veillée autour du sapin en attendant le passage du Père Noël, sont autant de rires et bons moments partagés autour du traditionnel réveillon : nos charcuteries maison raviront vos palais, à commencer par l’excellent pâté-croûte volaille de Bresse et foie gras Mère Brazier ou le légendaire Oreiller de la belle Aurore. Caviar et saumon de la Maison Kaviari pourront également être de la partie ainsi le traditionnel foie gras accompagné de son pain d’épices maison et d’un confit d’oignon. Et pour le réveillon de 31, pourquoi ne pas remettre le couvert et goûter des mets qu’un seul réveillon n’aurait pas permis ?
Noël, c’est aussi un grand festin familial, autour de la dinde ou du chapon. « Faire ripaille » selon l’expression populaire qui date du XVIe siècle. Les contraintes sanitaires restreindront peut-être le nombre de convives, mais jamais la bonne humeur et le plaisir de savourer des produits d’exception du terroir français. Par exemple, les volailles de concours Valéry Miéral, ce sont des éleveurs passionnés de la Bresse qui se transmettent depuis 4 générations un savoir-faire inégalé.
Le chef doublement étoilé Mathieu Viannay et le nouveau chef de l’épicerie Junior Nadje vous ont concocté de bons petits plats pour vos repas de fin d’année : boudin blanc truffé maison, gratin de cardons à la moelle et aux truffes, fricassée de champignons des bois et châtaignes ou encore le civet de chevreuil aux airelles. Pour l’entrée, entre les escargots, le homard et les coquilles Saint-Jacques, nous vous recommandons le Grand Feuilleté Mère Brazier garni de ris de veau, de quenelles de veau, de volaille, de champignons, d’ailerons de volaille farcis et d’oignons grelots. À découvrir !
Tout repas de fête ne le serait pas sans son traditionnel plateau de fromages où vous retrouverez Saint-Marcellin, tomme suisse, Mont d’Or, Rigottes de Condrieu, Comté, Brillat-Savarin… Tous les grands noms du fromage français, l’un des meilleurs au monde sans excès de chauvinisme. Pour lier et mélanger les saveurs, tout aussi bien qu’avec nos autres plats, découvrez les pains de la maison, la boule au levain, la tourte de seigle, le petit épeautre ou encore notre pain de mie. Désormais estampillés bio grâce à l’utilisation de la farine bio de la minoterie Dupuy Couturier, ils ne sont désormais plus un accompagnement mais constituent la base de votre repas de fêtes.
Maxime Sagnol, notre chef pâtissier, s’est dépassé cette année encore pour réaliser des bûches traditionnelles aussi belles que savoureuses, chocolat, citron et praliné, poire, tonka et caramel, il y en a pour tous les goûts. Et que serait Noël sans un Paris-Brest, une pâtisserie que nous avons spécialement revisitée et qui régalera tous vos convives ?
Particulièrement attachés à la vie commerçante de notre quartier, nous sommes restés ouverts durant les confinements dans le parfait respect des mesures sanitaires et avons continué à vous servir, chaque jour, des produits frais et de qualité, soit produits directement dans nos ateliers soit provenant des meilleurs ouvriers du savoir-faire gastronomique français. Tous vos produits de fêtes peuvent être retirés dans l’une de nos épiceries de Lyon ou livrés à votre domicile, à l’exception des pains et volailles uniquement disponibles en retrait, fraîcheur oblige. Nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d’année et de trouver à votre goût ces instants d’exception que vous passerez entourés des personnes qui vous sont chères.
